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ゼリー食について

ゼリー食について

ゼリー食は、舌でつぶせる程に柔らかく調理した料理をミキサーなどにかけ、ペースト状にし、それを固形化するためにゼラチンや寒天、テクスチャー改良剤などを加え固めて作ります。
適度な粘度があり性状が均一であるため、食塊を作りやすく嚥下しやすいのが特徴です。
また、食材も常食と同じものを用いて調理・加工するため風味も良く、流動食とは異なり、お料理を個々に盛り付けることが出来るため、見た目もきれいで食欲増進にも繋がります。

ゼリー食を使った食事の写真と献立表です

※画像をクリックすると拡大されます。

  • ・御飯(粥ゼリー)
    ・清汁
    ・豚肉卵とじ煮
    ・ほうれん草のお浸し
    ・プリン

  • ・御飯(粥ゼリー)
    ・清汁
    ・鰆の照り焼
    ・サラダ
    ・酢味噌がけ

  • ・御飯(粥ゼリー)
    ・味噌汁
    ・蒸し鶏
    ・南瓜のいとこ煮
    ・青菜の錦糸和え

  • ・御飯(粥ゼリー)
    ・スープ
    ・かに玉
    ・白菜の煮浸し
    ・小松菜の和え物

  • ・御飯(粥ゼリー)
    ・豚肉の和風煮
    ・大根サラダ
    ・フルーツ

  • ・御飯(粥ゼリー)
    ・清汁
    ・かじきの塩焼き
    ・ゴーヤのサラダ
    ・高野豆腐の含め煮

  • ・御飯(粥ゼリー)
    ・清汁
    ・鱈の塩焼き
    ・いんげんサラダ
    ・里芋の味噌田楽

  • ・御飯(粥ゼリー)
    ・味噌汁
    ・鰤の煮付け
    ・ほうれん草のお浸し
    ・フルーツ

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